2018年クリスマスケーキのスポンジを焼こう。初めてでも簡単!

公開日: : 最終更新日:2018/11/08 2018年クリスマス, カナダ生活

2018年のイブには、クリスマスケーキを作ってみませんか?初めての方でも簡単にできますし、スポンジケーキの無い海外の方にもおすすめです。

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手づくりクリスマスケーキ、憧れますよね。でもスポンジがなかなか上手に焼けない。そんな風に困られたことはありませんか?

私もそうでした。

ですから作るのは、もっぱら簡単なロールケーキばかり。ロールケーキのスポンジは薄いし、シロップを塗った上で、中にフィリングを入れますので、多少失敗してもごまかしが効きます。

 

スポンジケーキは難易度が高い

クリスマスはブッシュドノエルで。

私の例年のクリスマスケーキは、ブッシュドノエルです。マクロビオティックのケーキも含め、あれこれスポンジを毎年試し続けました。

そのような中、最近はもっぱら同じレシピを使っています。このレシピはすばらしいです。簡単で、しかも、ものすごくおいしい。しっとりしていて、そのままスポンジだけでもいくらでも食べ続けられるような、そんなレシピです。ブッシュドノエルはローストターキーを焼く前日に。~ レシピ

もともとは、いろんな絵を焼きこんだデコロールですが、子供が大きくなった今、絵を焼きこむことは少なくなりました。それで、その秀逸なスポンジだけ、ブッシュドノエルに採用した、というわけです。

 

カナダのお誕生ケーキ

クリスマスはロールケーキでごまかせても、誕生日ケーキはそういう訳にはいきません。子供たちは、アニメで日本のバースデーケーキを知っていて、興味津々。

在住しているカナダのお誕生日のケーキは実にシンプル。手作り派は、お店のケーキミックスを使ってケーキを焼きます。デコレーションはアイシングとお誕生日のキャンドルくらいです。

お店で購入する場合では、誕生日用の巨大ケーキはいろんな絵が描いてあってデコレーションしてありますが、アイシングたっぷり、カラリングたっぷり。一度子供の誕生日パーティー用に買ったら、そのこってりした甘さに、カナダの子でさえ食べ切れませんでした。私の作る甘さ控えめなケーキはカナダの子には不人気なので仕方なく買ったわけですが、結局お店のケーキでもだめなのね、と少し安心しました。

 

簡単で失敗しないスポンジケーキのレシピ発見

日本のアニメを見ていて、イチゴの好きな息子が日本のお誕生日のケーキを催促しました。それで敷居の高かったスポンジとの格闘が始まりました。経験者に聞け、ということで、オンラインでさまざまな方のサイトをみたり本を読んだりしました。

あまりに大変だと億劫になるし、その結果失敗となると悲しいです。材料も無駄にしたくない。

折をみてあれこれ試した結果、これならすごく簡単で失敗しない、おまけにすごくシンプル!というレシピに出会いました。残念ながらその方のレシピはオンラインではもう見つかりません。記憶をたよりにレシピを起こしアレンジを加えました。

 

スポンジケーキの作り方

<材料>(18 cmのケーキ型 1 台分)

アメリカンサイズで作りたかったら、卵を 1 個か 2 個増やします。卵を 1 個増やすごとに各材料を 1/3 ずつ増やしてください。

卵    3個

砂糖    90 g

薄力粉    90 g

溶かしバター    30 g

 

<準備>

薄力粉は2回ふるっておいてください。

オーブンを 160℃ に余熱します。

型の用意をします。オリーブオイルかバターを塗って、粉をはたいておいてください。パーチメントペーパーも型にあわせて切ったものを敷いておきます。

 

<スポンジの作り方>

1.卵を卵白と卵黄に分けます。

2.きれいなボウルを使い、卵白をハンドミキサーで泡立てます。卵白が泡立ってきたら、グラニュー糖の半量 45 g からほんの少しグラニュー糖をいれます。かたいしっかりしたメレンゲになったら、グラニュー糖の 1/3 を入れて、かたく泡立てます。残りのグラニュー糖も 1/3 ずつ入れて、その都度メレンゲをしっかり泡立ててください。最後は、ハンドミキサーの一番低いスピードで1分くらい泡立てます。

3.別のボウルに、卵黄と残りのグラニュー糖を泡立てて、白っぽくなるまで泡立てます。

4.ゴムベラに持ち替えて、3.の卵黄のボウルに2.のメレンゲの 1/3 量を入れて、よく混ぜます。

5.2.の残りの卵白に4.を入れて、さっくり底から大きく切るように混ぜます。

6.薄力粉を混ぜ、底からしっかりと大きくかき混ぜながら、全体に馴染むように混ぜます。粉っぽいところが残らないように気をつけてください。泡が消えないように手早く。

7.溶かしたバターを混ぜて、大きくかき混ぜて、全体に馴染むように混ぜます。きちんと混ぜてください。泡が消えないように手早く。

8.型に7.を流します。このとき、ボウルに残った生地は使いません。2、3回軽く落としてみて、空気を抜き、表面をならします。

9.オーブンで30分くらい焼きます。薄い焼き色がついていて、中心に竹串を刺してみて何もついてこなければ出来上がりです。

10.ケーキラックの上で、逆さまにして冷まします。冷めたら、型から外し、紙をはがします。

11.ラップに包んで、一晩冷蔵庫に入れると、より味が馴染みます。

 

スポンジのスライスの仕方、デコレーションはこちらで。初めてでも海外でもデコレーションケーキ。簡単にできる!

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