2018年ハロウィンでなくても、フランス風アメリカンパンプキンパイのすすめ ~ レシピ編

公開日: : 最終更新日:2018/11/08 2018年感謝祭・ハロウィーン, レシピ

パンプキンパイが苦手でも食べられる、皆に褒められるパンプキンパイのレシピです。(ミレイユ・ジュリアーノ作「フランス人は太らない」のレシピを元に少しアレンジを加えてあります。)

「フランス人は太らない」の著者、アメリカ在住のフランス人、ミレイユ・ジュリアーノのお話は

ハロウィンでなくても、パンプキンパイ苦手でも、フランス風アメリカンパンプキンパイのすすめ

 

パンプキンパイを焼く際の提案・ポイント

複雑な手順は一切ありません.パイシートの手作りが面倒なら、市販のパイシートでも大丈夫です。
ヘーゼルナッツが高価であれば、ほかのナッツで代用OKですし、きちんと粉状にしなくても、コリコリしたナッツの食感もまた楽しいです。ナッツを先に空焼きしておくと、時間の短縮にもなります。

オーブンの温度は、北米の方向けに華氏、そして摂氏の順に記載してありますのでご注意ください。アメリカンサイズなので、大きすぎると思われたら、少し少なめに作ったり、余ったフィリングを別の小さな型に入れて焼くのもありです。

冷たい状態で、ホイップクリームをトッピングして食べるのがお勧めですが、室温でもOKです。プレゼントやお土産にも最適です。喜ばれますよ!

楽しんで作ってください。

 

ヘーゼルナッツ入りパンプキンパイ ~ レシピ

作業時間:1時間半(パイシートを休ませる時間、パイの余熱を取る時間、冷蔵時間を除く。)

材料(10人分 23 cmのパイシート)

1カップは200cc/200ml です。

 

<パイシート>

市販のものでも可ですが、手作りする場合は以下のとおり。

薄力粉      3/4 カップ
塩        一つまみ
砂糖       大さじ1
バター      大さじ6
(できるだけ小さく、0.5 cm角とか薄切りにすると便利で、早く混ざります。)
氷水       大さじ 1 と 1/2

 

<フィリング>

A
砕いたヘーゼルナッツ      1/3 カップ
(ミキサーとかコーヒーグラインダーとか使ってください。)
ブラウンシュガー        大さじ 4

バター(室温に戻したもの)   大さじ2

B
全卵              2 つ
卵黄              1 つ
(卵白が無駄になると思ったら、全卵にして、計卵3つでも問題ありません。)
パンプキン(缶あるいは調理済みのもの)  1 1/4カップ
薄力粉              大さじ 1
ブラウンシュガー         3/4 カップ
シナモン・クローブパウダー    各小さじ 1/4
塩                小さじ 1/2
生クリーム35%         60 ml
(入手可能ならへヴィクリーム 240 ml がオリジナルレシピです。)

 

<トッピング>

ホイップした生クリーム      お好みで。無くても可

 

作り方

市販のシートを使われる場合は、工程 1 ~3 は不要です。4.に進んでください。

1.フードプロセッサーで、パイシート用の小麦粉、塩、砂糖をパルスして、ざっくり混ぜます。

2.バターと水を1.に入れて、15 秒混ぜます。混ぜすぎないように。

3.ワックスペーパーに包んで冷蔵庫で4時間冷やします。急いでいる場合は、冷凍庫で 30分でもOKです。

 

4.オーブンを 400F (205℃)に余熱し始めます。3.を冷蔵庫から出して、パイ型よりも少し大きめに伸ばします。二枚のワックスシートに挟むと、余分な打ち粉不要で、生地が粘つきませんのでお勧めです。

5.パイシートに、きっちりと敷きます。フォークであちこち底に穴を開けます。重石あるいはもう一枚パイシートがあればそれを上に置くと、パイの底が膨らみません。オーブンで 10 分焼きます。

6.オーブンから出して、重石あるいは二枚目のパイシートを除きます。

7.オーブンの温度を 450F(230℃) に上げます。

8.フィリングの A を混ぜ、ペースト状にします。パイ皮の上に広げてください。オーブンで 10分焼きます。端の焼き色が気になるのなら、アルミフォイルなどで端だけ包んでください。10分オーブンで焼きます。

9.焼きあがったらオーブンから出して、オーブンの温度を 325F(165℃) に下げてください。

10.フィリングのを順に混ぜていきます。9.に入れて、表面をならします。オーブンに戻して、45分焼きます。

11.焼きあがったら、室温になるまで冷まし、冷蔵庫で冷やします。

スポンサードリンク







関連記事

no image

万能手づくりウスターソース - ローストターキーにも使える

今回は、家庭でおいしいウスターソースを作ると、あれこれ使えて便利ですよ、というお話です。 日本

記事を読む

no image

2019年お正月に。中華食材 Sweet Rice で海外でもお餅ができた! ~ レシピ

海外にいて手に入らず困るもののひとつ、お餅です。幸い、中華食品のコーナーに、Sweet Rice (

記事を読む

ブロック肉で、超簡単な塩ハムとスープ

コストコで大きなお肉のブロックが売っていますね。1キログラムから1.5キログラムでしょうか。少し恐れ

記事を読む

2018年クリスマスイブの翌日にロティサリーチキンで簡単オニオングラタンスープ

ロティサリーとは串にさして回転しながら炙り焼くことです。 コストコのチキンを知ってから、ロース

記事を読む

ローストターキーをアレンジ!2018年 感謝祭の翌日の提案 ~ レシピ

感謝祭とクリスマスの翌日に、大量に余ってしまったローストターキー、使い道はどうされていますか?じっく

記事を読む

no image

ジューシーなローストターキーのためには腕力と予習が必要。

テレビなどでよく見かけるアメリカの感謝祭の光景、11月末ですよね?正確には11月の第4木曜日だそうで

記事を読む

no image

ハロウィンでなくても、パンプキンパイ苦手でも、フランス風アメリカンパンプキンパイのすすめ

ミレイユ・ジュリアーノ作「フランス人は太らない」という本。ご存知でしょうか?高校時代に一年間アメリカ

記事を読む

no image

いざ!ローストターキー。パンプキンパイは前日に。 ~ レシピ編

ローストターキーを焼く前に必要な予習を確認したら、いざローストターキーを焼きましょう! ジュー

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

スポンサードリンク







ノーサイドゲームのロケ地☆府中や神戸のどこ?熊谷ラグビー場の場所も!

2019年7月から放送が始まる日曜劇場『ノーサイドゲーム』。池井戸潤さ

24時間テレビTシャツ2019やグッズはどこで買える?売り切れの時の再入荷情報も!

2019年の24時間テレビのTシャツとグッズは販売が開始した途端、売り

小瀧望の姉のTwitter・名前は律子?高校体育祭の画像・私服ブランドも紹介

関西ジャニーズ「ジャニーズWEST」の末っ子で、センターポジションが多

大西流星の高校・学歴と入所日☆姉・兄弟や彼女画像も!肌荒れしてる?

関西ジャニーズジュニアの看板グループ「なにわ男子」のメンバーの一員であ

中島裕翔の好きなタイプ☆吉田羊とその後どうなった?歴代彼女も

高身長にスラリとした、まるでモデルのようなスタイルの中島裕翔さん。幼い

→もっと見る

PAGE TOP ↑