ローストターキーをアレンジ!2018年 感謝祭の翌日の提案 ~ レシピ

公開日: : 最終更新日:2018/11/08 2018年感謝祭・ハロウィーン, 2018年クリスマス

感謝祭とクリスマスの翌日に、大量に余ってしまったローストターキー、使い道はどうされていますか?じっくり時間をかけてローストしたターキー、骨まできちんとおいしく使い切りたいですね。チキンにも応用できますよ。

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もちろん、サンドイッチでもおいしいですね。ちょっと変化をつけたかったら、パニーニもお勧めです。

でも、どうしても使い切れなかったら、使いやすいサイズに切ったものをジップロックで冷凍してしまいましょう。後日、またターキーが楽しめます。

もしもまだ、ターキーを作っていなかったら、ローストターキーの作り方はこちらをご覧ください。

いざ!ローストターキー。パンプキンパイは前日に。 ~ レシピ編

 

まずはスープストックを作りましょう

ターキーは大きいので、骨はいくつかに小分けして冷凍しましょう。

スロークッカーに、ターキーの骨を一回分、エルブ・ド・プロバンス、ローリエ、塩、胡椒、玉ねぎのみじん切り1個分、水を浸るまで注ぎ、設定の Low でじっくり、ゆっくりスープストックを作りましょう。一晩煮込んで、よい香りが立ち上がっていたらできあがり。ご家族の人数分に合わせて、できたスープストックを1回分ずつ冷凍しておくと、慌しい日の夕食に重宝します。

スープストックに、野菜をダイス状に切ったもの、ターキーを一口大に切ったものをいれて煮込み、塩コショウで味付けするとおいしいスープになりますが、オニオングラタンスープにしてもおいしいです。

クリスマスイブの翌日にロティサリーチキンで簡単極上スープ。オニオングラタンスープにも。

ご飯に炊き込んでもおいしいですね。

 

レシピの提案あれこれ

シチューを作りましょう

1.大きめの鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、スライスした玉ねぎに塩をふって弱火で炒めます。色が変わったら、一口大に切った、ジャガイモ4個、人参1本も加えて、蓋をして、蒸らしながら炒めます。時折かき混ぜましょう。

2.野菜の色が変わったら、ターキーの骨付き肉か、骨を入れ、白ワインを 100ml ほどかけます。1、2分経ったら、浸るほどの水、塩小さじ半、ローリエ1枚を入れて、ことこと煮ます。

3.ホワイトソースを作りましょう。

弱火のフライパンにバター50gを入れます。(オリーブオイルを使ってもよいです。)溶けたら小麦粉大さじ4ほどをさっと加えて、かき混ぜます。泡が細かくなったら、冷たい牛乳(または他のミルク)3カップを少しずつ注ぎながら馴染ませます。塩コショウをし、火を中火にします。へらで線がかけるほど、とろりとなったら出来上がり。

4.野菜の鍋から、煮汁をお玉一杯すくって、ホワイトソースに加え、ソースをゆるめます。

5.4.のホワイトソースを鍋に加えます。お好みなら、ブロッコリーをここで入れます。食べやすく切ったターキーも入れましょう。塩コショウで味を調えて、できあがりです。

 

グラタンにもなりますね。

1.お好みの野菜をオリーブオイルとバターで炒めて、ターキーもさっと炒めて、グラタン皿に入れます。

2.シチューのホワイトソースをゆるめに作ったものをかけて、チーズも散らして、230℃のオーブンで、焼け目がつくまで15分から20分焼きます。

 

シチューを作ったのが余っていたら、それをベースにして、グラタンにも転用できますね。また、パイシートで包んで、ターキーポットパイにもできます。

 

水炊きはどうでしょう。

胃に優しいものが欲しければ、水炊きにもなります。骨か骨付き肉を2、3本、1切れの昆布と一緒に、水から弱めの中火で、ゆっくり1時間ほどかけて煮出します。沸騰する少し前に昆布は取り出します。沸騰したら、食べやすく切った野菜を、火の通りにくいものから順に入れていきます。ターキーはすでに火が通っているので、最後にさっと入れてください。

お餅もあったら、最後に入れると、お正月にはぴったりですね。

 

パスタもいけます。

ターキークリームパスタにしましょう。

パスタを茹でます。その間に、オニオンをバターで炒めて(ホワイトオニオンでもいけます。ホワイトオニオンの作り方は下です。)

クリスマスイブの翌日にロティサリーチキンで簡単極上スープ。オニオングラタンスープにも。

一口大に切ったターキー、生クリーム 200ml を入れます。(ミルクと半々でも良いです。)クリームが沸騰したら、粉チーズ大さじ2、牛乳大さじ2、塩コショウを少しきつめにします。パスタのゆで汁をお玉一杯くらい、ソースにいれます。パスタをソースに入れて、再沸騰したら出来上がり。

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