サワードウブレッド ~ 余ったスターター編 ふわふわリコッタパンケーキも焼ける

公開日: : 最終更新日:2019/10/18 日日

サワードウが使い切れない!

サワードウのスターターを育てる時、どんどん量が増えていくので、半分にしますね。この余分なスターター、とにかく持て余しがちです。

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ここでは、余分なサワードウスターターの利用法、活用法をご紹介しますが、どうしても手に余ってしまう時ってあると思います。そのような時は、他の人に譲ったり、「ごめんなさい」と処分してしまうこともありだと思います。

とにかくご自分に負担にならない範囲でサワードウスターターを楽しく育ててください。

 

サワードウスターターをまだ作っていらっしゃらなければ、サワードウブレッド ~ スターター編

 

余ったサワードウの利用法

スターターは基本的に小麦粉:水=1:1です。これを覚えておいて、計算できるようなら、いつも使われているレシピに応用することもできます。

が、私はやったことがありません。

以下二つのレシピをご紹介します。クッキーは、胡桃などを入れれば、ランチや朝食代わりにもなります。パンケーキはびっくりするくらいふわふわのものができます。

レシピはアメリカンサイズですので、多すぎるようなら、半量にするとか、調節してください。

 

ソフトサワードウクッキー

culturesforhealth.comから要訳、アレンジ)

材料

(30cm x 45cm のクッキーシート4枚分くらい)

1カップは200 cc(ml)です。

 

A
バター     120 ml
砂糖      1.5カップ
卵        2個
バニラエッセンス 適量

B
水       大さじ2
サワードウスターター  1カップと1/4

C
小麦粉      3.5カップ
塩        小さじ1
ベーキングパウダー   小さじ1/2
ベーキングソーダ    小さじ1/2

作り方

1.オーブンを190℃に余熱します。

2.Aをボウルでクリーム状になるまで混ぜ合わせます。バターが硬かったら、レンジでやわらかくしましょう。

3.2.にBを混ぜ合わせます。

4.別のボウルでCを混ぜ合わせます。

5.3.に4.をさっくり混ぜ合わせます。15分寝かせてください。

6.クッキーシートに、パーチメントペーパーを敷きます。5.を、大さじ1くらいずつ、クッキーシートの上に置いていきましょう。シナモンやチョコチップなどのトッピングはお好みで。

7.12分オーブンで焼きます。

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リコッタサワードウパンケーキ

theperfectloaf.comから要訳、アレンジ)

材料

(4~6人分)

1カップは200cc(ml)です。

 

A
卵   2個
お好みのミルク     1カップと1/4
ヨーグルト       60 g
サワードウスターター  250 g
バニラエッセンス    適量

B
薄力粉(あるいは全粒粉と半々)     180 g
ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩  各小さじ1
砂糖         50g

溶かしたバター    60g

 

焼く際のバター、ココナッツオイル   適量

リコッタチーズ   お好みで。

 

トッピング
ホイップクリーム、シナモンシュガー、メープルシロップなどお好みで

作り方

1.ボウルでAを混ぜ合わせる。(卵だけ先によく泡立ててください。)

2.別のボウルでBを混ぜ合わせる。

3.2.を1.のボウルに混ぜ合わせる。

4.3.に溶かしたバターを加え、30分室温で寝かせる。

5.フライパン(スキレットがお勧め。)を熱し、バター、ココナッツオイルを溶かす。

6.4.にリコッタチーズをさっと混ぜ合わせる。

7.フライパンに、生地をお玉1ぱいくらい入れて、両面、薄いきつね色になるまで焼く。

 

ふわっふわのパンケーキになります。リコッタチーズはあれば最高ですが、無くても十分おいしいですよ。オリジナルレシピにはリコッタは入っていないです。

お好みで、ホイップクリームや、シナモンシュガー、メープルシロップを添えて召し上がってください。

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