サワードウブレッド ～ 余ったスターター編　ふわふわリコッタパンケーキも焼ける

サワードウが使い切れない！

サワードウのスターターを育てる時、どんどん量が増えていくので、半分にしますね。この余分なスターター、とにかく持て余しがちです。

ここでは、余分なサワードウスターターの利用法、活用法をご紹介しますが、どうしても手に余ってしまう時ってあると思います。そのような時は、他の人に譲ったり、「ごめんなさい」と処分してしまうこともありだと思います。

とにかくご自分に負担にならない範囲でサワードウスターターを楽しく育ててください。

サワードウスターターをまだ作っていらっしゃらなければ、サワードウブレッド　～　スターター編

余ったサワードウの利用法

スターターは基本的に小麦粉:水=1:1です。これを覚えておいて、計算できるようなら、いつも使われているレシピに応用することもできます。

が、私はやったことがありません。

以下二つのレシピをご紹介します。クッキーは、胡桃などを入れれば、ランチや朝食代わりにもなります。パンケーキはびっくりするくらいふわふわのものができます。

レシピはアメリカンサイズですので、多すぎるようなら、半量にするとか、調節してください。

ソフトサワードウクッキー

（culturesforhealth.comから要訳、アレンジ)

材料

（30cm x 45cm のクッキーシート４枚分くらい）

1カップは200 cc（ml）です。

A
バター　　　　　120 ml
砂糖　　　　　　1.5カップ
卵　　　　　　　　2個
バニラエッセンス　適量

B
水　　　　　　　大さじ2
サワードウスターター　　1カップと1/4

C
小麦粉　　　　　　3.5カップ
塩　　　　　　　　小さじ1
ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
ベーキングソーダ　　　　小さじ1/2

作り方

１．オーブンを190℃に余熱します。

２．Aをボウルでクリーム状になるまで混ぜ合わせます。バターが硬かったら、レンジでやわらかくしましょう。

３．２．にBを混ぜ合わせます。

４．別のボウルでCを混ぜ合わせます。

５．３．に４．をさっくり混ぜ合わせます。15分寝かせてください。

６．クッキーシートに、パーチメントペーパーを敷きます。５．を、大さじ1くらいずつ、クッキーシートの上に置いていきましょう。シナモンやチョコチップなどのトッピングはお好みで。

７．12分オーブンで焼きます。

リコッタサワードウパンケーキ

（theperfectloaf.comから要訳、アレンジ)

材料

（4～６人分）

１カップは200cc（ml）です。

A
卵　　　2個
お好みのミルク　　　　　1カップと1/4
ヨーグルト　　　　　　　60 g
サワードウスターター　　250 g
バニラエッセンス　　　　適量

B
薄力粉（あるいは全粒粉と半々）　　　　　180 g
ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩　　各小さじ1
砂糖　　　　　　　　　50g

溶かしたバター　　　　60g

焼く際のバター、ココナッツオイル　　　適量

リコッタチーズ　　　お好みで。

トッピング
ホイップクリーム、シナモンシュガー、メープルシロップなどお好みで

作り方

１．ボウルでAを混ぜ合わせる。（卵だけ先によく泡立ててください。）

２．別のボウルでBを混ぜ合わせる。

３．２．を１．のボウルに混ぜ合わせる。

４．３．に溶かしたバターを加え、30分室温で寝かせる。

５．フライパン（スキレットがお勧め。）を熱し、バター、ココナッツオイルを溶かす。

６．４．にリコッタチーズをさっと混ぜ合わせる。

７．フライパンに、生地をお玉１ぱいくらい入れて、両面、薄いきつね色になるまで焼く。

ふわっふわのパンケーキになります。リコッタチーズはあれば最高ですが、無くても十分おいしいですよ。オリジナルレシピにはリコッタは入っていないです。

お好みで、ホイップクリームや、シナモンシュガー、メープルシロップを添えて召し上がってください。