オリーブオイルガトーショコラ絶品レシピのおすすめ!

公開日: : 日日

『オリーブオイルでフランス菓子』(磯貝由江さん著)というレシピ本。この本から絶品のガトーショコラをアレンジして、ご紹介いたします。パリのコルドンブルーで製菓を学ばれた著者が、あるとき、オリーブオイルでお菓子をつくることを思いつかれた。その研究の成果ですが、とにかくどれもおいしい!この本に出会い、私のお菓子作りは一変しました。特によく作るのが、チーズケーキとガトーショコラ。どちらも絶品で、何度も作りたくなります。

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ガトーショコラ

『オリーブオイルでフランス菓子』(磯貝由江さん著)のレシピを参考にしました。さらに作りやすくアレンジしました。

 

<材料>(直径 18cm )

クーベルチュールチョコ   120 g (80gくらいでも十分美味しいですが、濃厚なのがお好みなら120gで!)

オリーブオイル   100 ml

卵黄    3個分

ブラウンシュガー   50g

 

A

薄力粉(あるいは全粒粉)   15g

アーモンドパウダー  45g
(スライスやホールのアーモンドでも大丈夫です。)

ココアパウダー    15g

 

卵白   3個分

グラニュー糖   50g

 

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<準備>

型にオリーブオイルを薄く塗って、粉(分量外)をふっておきます。

型の直径より一回り小さく切ったパーチメントペーパーを敷いておきます。

ブラウンシュガーや粉も必要ならふるっておいてください。

オーブンは160度に予熱し始めます。

 

<作り方>

1.刻んだチョコとオリーブオイルをボウルに入れて湯せんで溶かします。そこまで熱くしなくても、溶けます。

2.別のボウルに卵黄、ブラウンシュガーを入れてよく混ぜます。1.を少しずつ入れて、さらに混ぜます。

3.マジックブレットかフードプロセッサーに、アーモンドパウダー(あるいはざく切り/スライスアーモンド)を入れて、粉状にします。途中で、薄力粉とココアパウダーを入れると、アーモンド同士がくっつきません。この方法なら、粉を振るわなくても大丈夫です。

4.3.を2.に入れてよく混ぜます。

5.別のボウルに卵白を入れて、泡だて器で泡立てます。砂糖を3回に分けて入れて、そのつどメレンゲをしっかり作ります。

6.泡だて器をゴムベラに替えて、5.の1/3 量を4.に混ぜ合わせます。4.を5.に戻しいれて、全体を大きく、さっくりと混ぜます。

7.用意した型に7.を流しいれます。160 ℃のオーブンで45分焼きます。焼き上がりの目安は表面がひび割れていること。

8.オーブンから取り出して、ケーキクーラーの上で冷まします。このとき、ナイフをぐるりと型にそって走らせ、生地を型から外しておくと、少し焼き縮みが抑えられる気がします。

9.冷やしてお召し上がりください。お好みでホイップした生クリームを添えても!無くても十分おいしいです!

 

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まとめ

このケーキは本当においしいです!チーズケーキと合わせて我が家のお気にいりです。お客様にも気に入っていただいています。

ぜひ、作ってみてください。

 

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